人造滑冰場的制冰設(shè)備，幾乎全部采用鹽水制冷系統(tǒng)。大型冷庫也經(jīng)常采用鹽水制冷系統(tǒng)，在系統(tǒng)萬一發(fā)生泄漏時，食品不致受到氨的污染。

　　在鹽水制冷系統(tǒng)中，鹽水經(jīng)直接膨脹式盤管(蒸發(fā)器)冷卻后，用泵送入制冷區(qū)域進行循環(huán)。雖然鹽水系統(tǒng)(間接式系統(tǒng))的熱效率比較低，但是它的溫度比較容易控制。  

　　水的凍結(jié)點盡管只有0℃，但含量適當?shù)穆然}水溶液，其凍結(jié)點則低得多，大約可達到-55℃。

　　鹽水制冷系統(tǒng)通常分為一下三種類型：(1)鹽水循環(huán)制冷系統(tǒng)，這是最常見的類型；(2)鹽水蓄冷系統(tǒng)；(3)凍結(jié)箱系統(tǒng)。